|
|
Karbonades Van Kalkoen Met Reblochonkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg kalkoenkarbonades * 250 gr champignons * 2 uien * 2 wortelen * 2 stengels groene selderij * 2 preistengels * gehakte peterselie * 15 cl witte wijn * 200 gr reblochon * beetje bloem of maiszetmeel * 1 eierdooier * zout, peper en muskaatnoot
Voorbereiding:
Snijd de groenten zeer fijn en de champignons in vieren.
Bereidingswijze:
Leg de stukken kalkoen in een grote pot, bevochtig met een glas wijn, voeg water toe, kruid met zout en peper en breng aan de kook. Voeg na 20 minuten de groenten toe (behalve de champignons) en laat nog 30 minuten verder koken. Stoof intussen de champignons zodat ze hun vocht afgeven. Verwijder de korst van de reblochon en snijd de kaas in kleine blokjes. Haal op het einde van de kooktijd het vlees en de groenten uit de pot en houd ze warm in een grote schotel. Bind de saus met het eigeel en een beetje bloem, laat de reblochon erin smelten. Blijf roeren. Breng op smaak met zout, peper en muskaatnoot. Giet de saus van zodra ze goed smeuig is over de karbonades en bestrooi met de gehakte peterselie.
|
|
|